中秋月饼的品种真是层出不穷,前几年开始兴起冰皮月饼,这两年更出现了雪月饼。雪月
) E4 t1 k2 v+ _* }6 M6 l2 K% [, [! [. T: h7 Q: L5 R
饼就是用巧克力做饼皮,包裹着冰凉透心的慕斯馅或雪糕馅,做成各种可爱的小饼状,口
% H6 B" D3 L' Q" O2 A$ Q- b- b7 E/ j
, N& p8 R. p$ f3 `* F味新奇也能应节,但价格也高高在上。1 A' S- e$ t$ m2 |
$ R* Z- s7 r) _8 b3 G( [
忙完了做月饼送礼的任务,今天终于可以定下神来弄点新奇的应节食物来留给家人了。雪& t+ X, d* J8 p: P/ ^$ B
1 A/ d7 _/ O q: w$ y5 m
月饼是想做很久的新品种,打算用红豆慕斯做馅(觉得比雪糕更适合,切开来不会太8 w9 k( h- @( ~! w! i( P2 k$ ?
; u. C9 ? M) Z) V+ r, d, b硬),趁买了塑料布丁模,就是上次用来做冰皮月饼的模子,用来做几个雪月饼留在中秋$ T- |& L" d: C0 _
2 `0 |6 K' O2 X) P8 j" V! c9 q; d赏月享用。制作原理很简单但也要花上不少时间和心思,好在做出来的成品无论在卖相还' [( n' j8 J }6 F: ^0 b
9 ?* P6 r/ r/ |; i是味道都大受赞赏,尤其是用上次做卡通月饼的Hello Kitty模做了一对“小情侣”雪月饼,8 d% U7 a2 F% s% f5 |( s+ ]
: c" e& {; m5 v
儿子放学回来看到还闹着要吃它而不吃饭。我只好让他多看它一会儿,然后匆匆收到冰箱
" r6 G! O0 k4 Y9 G6 ]$ b
- G( P' a2 A: g) |里,还安慰他说,等过两天赏月的时候一定会全部给他,这才把他哄住呢!3 r6 q* [! A: `
5 B: H+ m; {' `4 D" G5 i/ E: z2 H5 e+ O+ q: e* D: f
* c" u3 L H8 q/ J0 e' h, ~*****我************是***********分*************割***************线********
8 u |6 r- K9 @+ R
[0 c# R5 \! ?
3 E3 f7 n R& |, J( i0 d/ y3 v1 v材料:(约10小个)
! _7 y) R* H% V9 |
' X% l4 l. X. J$ d7 c巧克力砖适量(黑、白皆可)、鲜奶油150ML、鱼胶粉3/4大匙、糖1大匙、水1大匙、煮淋
( k5 e2 ?2 i0 f3 Y2 ~( X5 z) {; o* q4 U+ N. q, ~. M1 t8 @ L
的甜红豆半碗(煮至刚开口就可以了,无须脱壳起沙)
0 Q9 g7 w& k+ h1 I! M E& J; k( c! f4 w1 V! W
注释:
1 U) d5 H7 t' k/ Y3 r. u2 @
: k! @* B# I t4 g" T) w) d4 o" ?1. 填馅料时不易太满,要比周壁巧克力层略低一点,底层巧克力一定要保证跟周壁层粘
1 k* q7 x( x$ b# W0 v8 G9 J0 `8 r. c1 z. g0 X% B. j
合,不然脱模时就会馅料和外壳巧克力分离了;
_& N5 E, [ C) @+ n5 F2 S
3 M$ b; e1 G! c9 Z# B$ Y
2、巧克力外皮不要涂得太薄,要尽量厚薄均匀,脱模时从冰箱取出回温一分钟左右就可以
7 U. B: V" m3 j+ ?* O
: G" r- A$ n% P* p
轻松倒扣出模了;
* b4 U _+ q( m; E+ W4 ?$ H) ]8 t- R8 _
3、馅料也可换成雪糕,就是雪糕月饼了。
8 d F ?& V. d* x5 i; N
" Q" Q5 Y8 B$ U* b; \0 x( C
! P, J+ Q# H( ^3 X9 |8 p& Z0 b( J3 r
# f0 i1 n: p) O, k0 J7 V2 `
6 I& q+ a! L- c8 ]! m( n
/ M" R% e0 Z' X- E. P; w( V- o
8 A/ P( z9 Q0 r4 ^6 x1 w1 r
) F( m: s5 e. H
4 O* N7 J+ @7 B W6 y
% ?$ h, ?; w* H
5 n# W; ^0 E5 B8 y( n! b
" J1 T# p+ W, @1 }' Y
2 F% Q+ d; W: i! l, `# k: F
) x {8 J8 N8 u P7 S
; q, p6 z0 ~" |5 }; G! M
0 W3 _8 O' T' ]6 f/ I9 x1 D$ c
: Z7 l4 n4 U- U5 ?/ y4 M" @9 _4 l8 y" a3 n
. t d# y3 w% D* C
: @: e0 s- m5 A3 _5 n s+ i