[热菜] 天妇罗鲟鱼骨[6P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-2-28 13:05 只看该作者

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天妇罗鲟鱼骨[6P]

材料：4 G% c% k8 h- z, D) ?
整根鲟鱼脊骨、盐、白胡椒粉、柠檬汁、泰式甜鸡酱。/ q! c( _2 j ]6 }
做法：2 K; r: c' d' A8 N7 _

2 f) A) ? I# a$ Q% ~

表皮金黄酥脆

, y5 U' D9 k' \* u
: R* G" C3 q8 {+ ?9 I
鲟鱼脆骨软硬适中

沾上酱汁

写在最后：
关于腌制，还是那句，调料要少放，以吃不出来为佳。
关于天妇罗炸粉，市面上有卖天妇罗炸粉的，买来使用方便，如果实在没有，可以自己调制! _- h( h, n* b2 t9 S: S1 E
糊一般由面粉、鸡蛋、水调制而成，其中面粉选择低筋度的面粉，它们之间的比例是鸡蛋占15%，面粉占35%，水占50%。鱼骨裹户不用太厚，薄薄一层即可。+ A4 M; ?3 N* R& n# g+ _
关于炸至时间，鱼骨很容易成熟，不用炸太长的时间，油热后调至中小火，下入炸至金黄即可取出。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2009-2-28 17:41

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