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1楼
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小 发表于 2006-9-11 09:59 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2孜然羊肉
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2 P$ W( d7 H; N: y" h; z7 [# p: S ) d9 |# J; C( S( ~& y
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主料: 羊肉片$ z# G0 s' ~3 E* i) F d
# z: Y7 g7 P R. k5 _3 H& o7 |
做法: 1 将羊肉也按一夫上浆法上浆,只是稍微多放点淀粉.- H- D/ q- M, G6 n- S+ G
3 m! a! k3 C' D; s
2 锅内坐油,4成热的时候,放入羊肉片半炸半滑,中火就可以了,当看到肉片表皮的淀粉发黄时,肉片之间也不互相粘连了,就可以捞出来了,不要炸的时间过长,时间一长,羊肉就不嫩了.5 [" n& R5 M* p+ [& `! f& z" w
' \! q' W* i" d: {) T6 w 3 炒锅少放一点油,放入葱花炒出香味,然后倒入羊肉片,放入干辣椒份,孜然,几粒花椒,盐,味精,搅拌均匀,等闻到孜然的香味了,少淋点料酒,撒点芝麻.出锅,装盘,拿筷子,吃吧.
% ?# g% q9 t R2 s* x( m/ k8 }; |# X4 E+ b
注意: 如果嫌油炸费事,也可以稍微多点油,直接炒,要用小火,但一定要上浆,这样羊肉里的水分就不往外跑了 F9 i. Z7 m3 n/ V$ C1 d" `
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