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用料：宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。
0 u" a. s1 d2 L$ u做法：2 k) n3 G9 k) s: Y' P" x: w/ V; }
1：各种配料切成相仿大小的粒；% `# S6 }7 K! {3 W
2：热锅温油炒香葱蒜、辣椒，倒入芽菜翻炒出香味；( \. n& s9 e% @
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3：倒入其它配料，翻炒2分钟；
5 W" b! J0 z( B$ b7 L) Z9 n- {4：中途可以“点”少许的水或者高汤，继续翻炒1-2分钟起锅即可。6 b  H2 X5 S8 I# W. D' _
小贴士：4 W' h% [) B+ T/ e" T9 F3 l
1：芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜，味香正宗；3 l7 o. A: m$ b' K. Y
2：除芽菜外，各种配菜可以根据个人爱好添加或更改；
: R! W, ]3 w' y4 y6 Q3：芽菜本身非常咸，每次最好只用半包，中途也不用另外调味，可以加少许白糖提味；  ~/ \: ^, C/ ]
4：中途可以“点”少许的水，不仅可以防止炒干，而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。/ c6 H2 L8 j" P3 i  [8 o) d
关于芽菜3 [4 z" p) \0 d
乾隆年间，川蜀之地宜宾的小城里，有一对恩爱夫妻。
8 _: A" w* c, Z7 j4 f: ]& q) _　　因为家贫如洗，所以天天以青菜度日，好在妻子为人手巧贤惠，为了使青菜易于保存，妻子琢磨出一套腌制青菜的方法：取青菜嫩茎切成细条，用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽，故夫取名“芽菜”。
8 l5 X  t% r" k/ T5 z1 U　　后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。
' ~# @- r6 h1 n' O# z　　再后来，丈夫好才高中状元，宜宾芽菜从此声名远播，全国闻名。
1 E. U$ N8 O+ w: I$ O　　宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一，是宜宾的特产：香、甜、脆、嫩、鲜。
% t  t, f0 E/ A4 |9 ?　　宜宾芽菜不仅味道香美，而且用处广泛，可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜，那种香美，一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭！3 K4 n2 U% U7 `5 p) b/ I! j
　　芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘，最重要的芽菜可以百搭，所以称它为：四川人最骄傲的一味“超人菜”，一点也不为过哈！

好象芽菜也有用豆芽和花生芽等多种多样，风味也不一。

四川宜宾的碎米芽菜味道真的很不错的，没有想到楼主用来做这么一道菜。

真好看啊，红的黄的，桂花，上酸菜，肚子饿了