玻璃虾球9 ~9 u: e! s7 g' C- @

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4 M- ^4 p9 U, h# I) C新鲜的虾仁晶莹剔透、勾上薄薄的芡汁，就像一个个玻璃球似的，故名玻璃虾球
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备料：虾仁、葱段、蒜米、青椒、胡萝卜7 ?+ x3 N! T/ y' d" q

! b$ I2 T" I7 u做法：
; A& H9 \2 K, b* u) F    1、活虾剥去头、壳，背部划上一刀再剔去沙线；
4 F' H! s$ T2 d    2、青椒、胡萝卜切片；
4 s4 W3 ]1 J) ^) X    3、虾仁用冰水洗净、沥干，并用厨房纸吸干水分，放盐、酒腌制；/ m$ I3 \" O. e' V2 v
    4、取蛋清一个，加入生粉，调成稀胶状，用蛋清糊给虾仁上浆；. B9 t) V5 D( K
    5、把锅烧热、倒入冷油，下虾仁、青椒、胡萝卜片划熟（亦可用水捞熟，口感稍差）；
) _9 R# N6 M9 Q    6、锅中留少许油，下葱段、蒜米煸炒，加入水、鸡精、盐、糖调味，并勾芡；
/ |) Z; S8 C6 D; x- K    7、倒入虾仁翻炒装盘；( w# Z' r! G! n4 X6 L- V5 v; U

" M3 z3 r9 s  {4 y小贴士：  d4 z, ~& N6 G% |
    1、家中做有条件的可以多放些油划虾仁，避免粘底，用水捞的注意水要多放；4 L; y' |1 D7 e
    2、蛋清糊不要太稠，薄薄一层即可；$ y5 [6 ?8 c2 H3 F, h& O8 i
    3、勾芡汤汁时要快，不要糊成一团。
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虾做的这么晶莹剃头呀~这是看了就有胃口哦。

做的好精致啊,有别于一般的川式做法,不知道味道如何

看样子让人好有食欲哦 好想吃一口啊 呵呵

虾和蔬菜完美的搭配！让人很有食欲！谢谢楼主指教！

看着不错，口水都下来了，哈哈，感谢楼主分享

这道菜好啊,我最喜欢吃的最是虾了,肉嫩,营养丰富.

看上去颜色鲜艳，感觉很想吃，楼主介绍信的做法很容易，自己试一下，谢谢楼主！

好精致的菜肴，看上去色香味俱全，一定好吃。

非常精致，不过俺不太习惯吃海味！长见识哈