原料：' J& j( d+ X: e
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙1 f% N# w" T: L

9 ], i4 ]6 q5 d; i辅料：
: V  H2 @$ M3 ~4 V( }7 D6 Z(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
8 V. H% A; a7 m1 L# U9 P(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
  E( X' n% g* i# g% b, U(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
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( |* Z, p9 _- K, c2 z" e* w做法：# y! R% ?  P+ K. _, f
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。& k/ R4 ~! G! _! M
2. 将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。$ q) N/ [2 U/ a. v! w! A
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
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Tips：; d: R! a+ `8 z9 Z# U& V) [8 S
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。# f8 U( S7 v5 \; {* j5 |
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。( g- J. ?9 e+ D4 `% H- {: F
如果没有酸豆，可用山楂果代替。

新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

感觉比较中西合璧，不过比较有新意，应该不错吧

白葡萄是用来去腥的吧！剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊！真的是一举二得啊！！！

其实差不多，现在好多做鱼的都放酒，有放啤酒的，也有放白酒的，现在出来放葡萄酒的了

看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

高级的食品就要高级的做法，谢谢老大的无私分享。

新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

介绍得不错，可是照片太少、太小，实在想不出会是什么样子。

很有创意的菜式，应该味道不错的，但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。