[tt]中秋j快到拉.献给各位没办法回乡与家人团聚的朋友们[/tt], A6 G# |0 d' U) ^

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# {: h, p+ n1 S4 ]: Y6 a& T  A酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～
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0 G0 b! j& d  y0 W$ G& k# S7 M  h一、油皮的做法： / N5 z; k* N  ?. t8 K

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材料（8个）：面粉50g、色拉油20g、温水15g。
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9 k0 w# |& \1 J: Y( W/ H把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性～   M) a6 e/ e4 i$ _, v3 ~

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5 p9 \: B& s5 h* j+ K6 a二、油酥的做法：
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材料：面粉34g、色拉油17g。
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0 d  T6 c/ `( m( `2 q; F& E同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以：
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把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥 1 B, B& n2 v+ w& A0 J. w. v6 S
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翻个面，擀成长条状
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$ ~$ K7 l' f1 {+ A, V' d) E' q卷起来之后，再擀一次 % ]2 e& G$ }, Z
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压扁！: n7 k( [; z" j
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包的时候要把口收好
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# [2 `8 ]% Z  p1 J然后翻过来，放在一边。一个就完成了！! i  Q6 h3 l. M% i

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下面是豆沙蛋黄的做法：在面皮上先放一层豆沙：然后放上半个咸蛋黄，上面再盖上豆沙
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; j. s7 X+ V/ @( O, w5 \) ?; G都包好后，打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液
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8 S: @, ^! T( }) T% N这个最好只用蛋黄，不要蛋白~ （注意，这一步很重要，千万不要图省事）
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9 K. Q. r# h; Q# J( z) [要好看一点的话，再粘上黑芝麻～
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快烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！ ) `* ~- y% W8 l' W

! N0 A1 j$ H9 U0 r为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，; d+ J' q* g& m. L. c
可以把锡纸拿掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。+ V! z* ^  g" L5 Z# h. R8 r

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" t( q4 v' H+ v  f2 N* r20分钟到了，出炉～～～～（如果没烤炉，微波炉也应该可以滴）' q5 g+ w6 {, c1 d' n+ ]5 |) g# b

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+ b& Q/ F$ V2 g  q+ O说明：
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/ u$ f, ?: c* j. n, d    1，此点心油多，据说全部做完以后，前面的已经开始冒油了，建议大家如无把握，在烤制时每隔20分钟就看一下。 " m6 @, H& ^$ m1 Z, K- ^$ w: Q
     
6 p+ [9 j. u9 P( A8 S0 n3 ~    2，放黄油还是色拉油，据说黄油分层效果差些，但热量较少。 4 J" ^  x6 l" S' K! j3 j5 O' \
     
' ~' O$ @! C" G    3，记住：200度，先烤20分钟，然后再自己观察，就是挑一个尝尝。
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1 |/ }+ F: C$ ]: B; q# x: l# \    4，第一次用微波炉试制，结果烤糊了，大家在做的时候千万别忘了锡纸的问题。
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    我用的是黄油，揉面的时候加了点盐，肉馅做的是像叉烧味的那种，因为咱们广东有一种点心叫叉烧酥！虽然口感不太一样，但味道倒是挺像的！好吃！中秋节时一定做得再好些！

哇。太专业了，看上去跟小吃店做的没两样。

做的确实不错．想必也是又香又酥吧．．．．流哈喇子中．．．．．．

想吃了!!不解谗呀!!

回去做一下
! n* g, p! S0 B5 @# w  n看好不好吃

中秋节就要到了,感谢老大给我们带来美味的月饼,预祝老大中秋快乐!!!

好长啊，拉的手都酸了。

只能太强了..开帖大大一定有两年的经验啰!! 那面皮的感觉很Q唷

看着就想吃,想必也是又香又酥吧.

好诱人哟.想吃啦.真是谗死人