准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子) w3 S. G. }. E. x! Q3 r( X
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　　注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
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" |. w. G) u9 P2 h$ N! A& h　　准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
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* S8 x' a3 ?5 G* U5 }辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。4 c' ?1 r4 n+ w6 a6 ^0 U% l

' i9 t1 r# x! P2 g9 }+ J- R+ ?2 n　　然后将辣椒和蒜分别剁碎。
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6 R2 D- c' g% T( ?　　打碎到自己觉得满意的程度就行了。
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. r* F% W3 @4 Z2 @将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
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7 p8 [1 i4 C7 K( b0 y; q, Q加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。0 K+ i4 z3 p5 N

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. ?4 o& s  b, r将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！- i4 ]2 ^+ R6 t) g  P

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" c" \' v3 O6 k' q3 b! e最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
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　　做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！1 P9 g4 R* w; ^+ O7 C$ x$ r* g- ^

& V' e7 U0 C: F, ~' x7 }" Y. {　　当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。9 i) x! S* R# y$ u; f& Z

: v5 D1 Z0 R8 ?( N1 e　　瓶子一定要比较密封.

这个是我的最爱* l; ~' \' H" L9 E' a7 y, j, R* u
今天算是学到了

简单实用，方便好味。

简单实用，自己做做看。

有鲜辣椒的时候自己做做看，肯定好吃极了，我的最爱。

女朋友成天叫我出去吃辣看来在家也能满足他了

早就想学怎么做这个了，楼主真是厉害呀，越是平常的东西作出美味的东西越是厉害的，楼主你说在放点醋你觉得怎么样？

个人拙见：
) u( \: j' y) e, g$ f封瓶之前在成品酱上面淋一层香油' F$ y# E: o6 P! f' n/ @
不但可以增加密封性还可以增香

看起来很辣
& j3 C6 \, Z' k5 e; s( P  C+ k0 S原来辣子跟蒜要对半多啊9 h* ^! }. E9 e! X0 F
值得一试

我以前也做过 我里边还放了点姜 口感可能还要好一点 呵呵 大家验证一下