八宝鱼头汤

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1楼大中小发表于 2006-9-7 17:25 只看该作者

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八宝鱼头汤

) B, P5 U3 Z0 j

主料：鱼头
辅料：五花肉、葱、姜、火腿、肚尖、水发海参、白木耳、河虾、小鱼元、笋片、竹笋。  4 d; i3 N$ Y) Y" q8 `
调料：白酒、高汤、盐、味精、胡椒粉、葱姜蒜粉  ; U: x- F0 B. j5 \
　　
操作：1、鱼头洗净改刀处理待用；  # j# e" ], `% q& _9 p( y% x# |' {% s) z
　　 2、锅入油，烧至四五成热，姜葱煸香，再放入五花肉；  6 T! v5 K0 n( ^/ f5 x0 E1 u
　　 3、再放入鱼头，加入白酒，后加入高汤，烧二十分钟后，放盐、味精、胡椒粉等调味料及剩下八种  辅料，煮熟即可起锅。

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