色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)
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, V3 X0 T: S' E: D9 \( s: n: A: ]; S雪花虾仁豆腐羹
8 c% }8 a2 N$ H! p( Z　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉
, \( V+ E% v. O9 G8 U5 \' _- V, X　　制作： 2 g* J: r; @% A3 O: p% @* y
　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
+ S7 o4 s% ?; z6 [8 Y" N) T　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
% ]+ ~: r7 ]" F& F4 H3 V　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。 ! A- ^7 z0 S3 a% Y) N
　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
% ]. T0 V7 ?: K) f5 R　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。
, d0 k/ r# m3 \# h　　6。入碗，加少许葱花即好。