低卡牛腱肉片

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# n2 c/ _& O. P  r9 V這道菜非常簡單. 清淡的牛腱肉片. 隨意沾取醬汁食用. 很下飯. 而且熱量不高哦!/ A1 h$ m) [# m
重點在蒜醬汁. 一定要將滾熱的高煮肉湯汁淋在大蒜細丁上再攪拌才會出味.- Q1 {; J1 Y# g6 v9 b2 E1 B
同材料也可以沾白煮豬肉. 成蒜泥白肉.% C: ~- P/ Z! q1 O. x
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蒜泥醬:
9 B" |# \9 j6 J* u3 m9 A材料:
, p. c, n6 Q- E1 }3 }1 V  e! na 熱的煮肉汁 5大匙 (4~6大匙)
# ^$ I4 ]2 d* e7 G5 Cb 醬油膏 2大匙 (2~3大匙)1 V9 `" V0 z! v6 }/ N
c 細砂糖或冰糖 少許(1/8~1/4小匙)
, C9 i/ h: E7 d- `' @; v+ [d 大蒜 2大匙(1~2大匙. 磨成蒜泥或切碎, 用大蒜泥可以用冷高湯. 生的碎大蒜可以用熱高湯)2 [" P! [' Z# X4 F. h

0 a: u# B& \  h) U2 q+ k做法: 將混合bcd. 將仍燙的煮肉汁淋下並攪拌讓糖融解. 並用煮肉汁及醬油膏調整濃淡.
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牛鍵: 將2~3支蔥+數片薑+二大匙酒與整個牛腱同煮.(清水高度覆蓋牛腱). 煮一個小時後再悶約一個小時. 取出. 涼後切片. (或用壓力鍋煮約25分鐘). 不可煮太軟爛. 煮太軟切片不易成型.
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4 g7 r; |) K) S# z: d% \KO附註:# e# }- P( I0 t* \
在超市中, 一包進口牛腱中有兩條牛腱肉. 若是家中人口少, 不想吃太多同口味的菜. 一塊可以用滷肉包+蔥+薑+酒+醬油做成味道較濃郁的滷牛腱或紅燒牛腱. 另一條可以做成清淡的蒜泥牛腱肉.....很快就消耗光了!' ~% u  ]% B7 \/ V! y1 Y5 [8 U
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蒜泥醬另一配方: 冷高湯1.5大匙 + 大蒜泥1.5湯匙 + 鹽1/4小匙 + 醬油膏(或甜醬油)2湯匙 + 少許味精 + 辣油1大匙 + 麻油0.5大匙