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# t1 U3 V, Z! p) b  s材 料：  + s2 D* C7 F6 B9 A. B! ?

: H6 v/ h0 d+ L$ t　　*墨鱼2只 *笋1支 *辣椒4支
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　　*胡萝卜片、九层塔各少许 + ~& y; d# y% ~
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　　*蒜末2大匙 调味料： $ w, a- B+ A+ R3 a1 O6 Y% B* {! o
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　　*酱油1大匙 *盐1/2小匙 *糖3大匙 *白醋2大匙 *麻油少许 *太白粉1大匙 *水1杯 *酒少量 + C7 M- z# y# h6 T* p/ g) V

# H! X3 H2 M+ z0 W2 |% i2 p) s　　作 法 ：
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　　墨鱼处理干净，切断其头须，内面画直刀口再切成3等分，然后斜刀切连刀 片(即一刀不断，第二刀才切断)，腌上少许酒(去腥)，备用。 8 L0 t+ ^: O. s% y  |5 s: \2 X

3 P* l* Z7 G! F8 b7 z8 q$ \1 j& D  |　　笋、胡萝卜煮熟切片，辣椒斜切片。 ' Q! @5 j% L% R& s& @2 @& a
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　　起油锅，用6大匙油高温急炒墨鱼片刻，即取出。 ' O& |2 w* A7 U- ]

1 }# s0 S3 M% `　　余油爆香蒜末、辣椒，放入笋片及调味料烧开，再投入墨鱼及九层塔烩一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
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! n; b8 q8 H) Y　　起锅前淋点香油，增加光泽和香味。 $ r+ k, n& U2 g* p, K" z* @) O

! [; s  h: K3 W2 O% x; a　　烹调指南： 1 N# b5 T! L. g8 ~% G# d

" U4 A* Y) Q4 C: u9 T" C! Y& h　　墨鱼可切交叉花纹，成圆筒状。文中所叙述之切法为猪腰的切法，感觉上分量比较多。

个人感觉如果是新鲜的墨鱼就用开水一过，用生抽和芥辣一沾，哇，爽！！！