. q9 r7 e/ ]$ D; ?) q
: ~# `: U  N6 I' ]: L2 ?& I3 a【材　 料】
1 x! Q" ?- J, l) D+ h! H. h& u
! E3 I8 c+ _# r0 {- d9 Q& @) |/ ~0 L: ]+ Y+ y. U
鮮蝦 3尾
. F* q& K; @9 w, l, I鯛魚片 50公克
" }# f( U5 Y/ U; N6 L, _+ e9 z蛤蜊 4顆
5 o5 n. e7 A, u5 J: z% I透抽 50公克
- k* y2 N+ h" a1 ^小白菜 20公克
5 o5 `2 B5 b8 A, Q3 n! x, s: B柴魚片 10公克
# L7 q: Q4 a! u, I# @. m) `細拉麵 150公克- q3 w% i& P/ o# _
高湯 400㏄
" @  [6 {  [! N7 }: B  m- n: U+ h( C# p- I6 c4 u
【調 味 料】4 d. Q! I& ?3 }9 ~9 `3 x; g
8 |- F* M8 N  y. _6 |" ^- b
8 p0 b" C& b# @& r. {
鹽 1/2茶匙( |2 Y9 l/ z- [* `$ U8 x0 z% l7 B
2 u! [$ h" {. Z" U

* ]* B+ b& `2 j6 V- ^+ h2 C【做　 法】! r1 q3 o8 b+ U" t  @  V4 S
/ v* h. d' @" ~7 o

2 Z! g! s/ [% p1.蛤蜊洗淨加入冷水和少許鹽（份量外）拌勻，靜置使其吐沙；待約2小時後，再重複上述作法換水一次，待約2小時後洗淨蛤蜊，瀝乾水份備用。
4 d" c2 i6 O$ f6 }' a
* t; g7 g2 }' A! `2 W
, ^/ W7 p" _! x' h" p2.洋蔥洗淨切絲備用；小白菜洗淨切段備用。
# [7 f8 Z) O' A( x- M5 m& ?" `$ T! y% _
; ~: {1 l0 d- B$ c! ^/ h
3.鯛魚片洗淨切小片，加少許鹽（份量外）抓勻醃漬備用；透抽洗淨切花、切小片備用；鮮蝦洗淨備用。
% n; {) P0 p7 h" i! y+ |* N: i2 @/ [6 E  W3 N9 B, ?* Z) f

" t4 H# E( M/ x6 a: i/ ]4.將高湯煮至滾沸，熄火後放入柴魚片靜置約30分鐘，再過濾出高湯，此即為柴魚高湯。( e2 C& Y4 @( L/ Z
$ O9 f" g0 C4 B1 h

3 S. ~  n  {; D/ X3 o: ?" b5.備一鍋滾沸的水，將細拉麵煮熟撈起，放入麵碗中備用。
! F) D  I7 w$ W' i" i* m/ N4 H, G+ q$ }$ u& N( A
( [& E' y9 ]2 _
6.將柴魚高湯煮至滾沸，放入作法1的蛤蜊、作法2的洋蔥絲、小白菜段、作法3的透抽片、鮮蝦、鯛魚片以及鹽，煮至蛤蜊張開，倒入作法5麵碗內即可。
7 v& o. Z# k+ l4 D8 H: p, a6 {* p' E3 ~! @6 u" Q

柴鱼到底是什么鱼？我怎么从来没有听说过。