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特点：1 I7 l* [) E1 q- l
咸香、脆韧、色泽翠绿。0 d5 H+ R& _9 E9 ~

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1 \% C3 ?1 P6 k( A1 _8 Z原料：. X  R% ?! L. m3 o) A1 q- M
豆腐200克，五花肉50克，荠菜200克，马蹄20克，香菇10克，鸡蛋清2个。" p& A0 Z2 x& z5 W# ~
调料：  S! R; U7 R+ b% f; p
淀粉10克，精盐9克，味精2克，香油5克，白胡椒粉3克，清汤600克。 　
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/ ?7 U3 j+ e7 R! `, X" v! {7 t, ~做法：0 W* |7 z" O% L8 q1 D, a8 T
（1）豆腐切0.5厘米见方小丁备用，五花肉切成与豆腐同大的丁，入锅煸一下出香味、煸熟，荠菜洗净切碎，马蹄、香菇均切小丁待用。2 `* B! L5 y& ]/ Z% Z
（2）把改好刀的几种原料拌匀再放入精盐、味精、白胡椒粉、香油、蛋清和淀粉团成几个丸子，放入蒸车旺火蒸7－8分钟，取出摆在炖盅内。* T9 V3 j5 K  C' P
（3）净锅上火放清汤，加精盐调口盛入炖盅内。6 ~: v9 e6 X3 W- J; F
制作关键：
/ l7 o( x  y. m( P- w+ D1、狮子头的大小要均匀适中；
5 [* F. _" |& ^( e$ Y2、掌握好蒸制的时间，不能超过8分钟，否则口感变老而且不能保持荠菜的翠绿。
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介绍的很详细，楼主有心了，很适合平常人家做。谢谢了