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橘瓣鱼丸

botong00

铁狮东尼


LEVEL 13(发展境界)

发帖熟手

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★★★色狮★★★

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1楼 大 中 小 发表于 2006-9-1 22:39  只看该作者
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橘瓣鱼丸


, Q" y& r" O6 C2 L  Z) M$ Y( h) W0 ^3 E0 s/ U+ P2 A! a, s
【原料】
3 t/ @, w& n+ y5 g6 B
6 c/ N; e  L0 W7 z1 j净　鱼肉400克、荸荠末5克、水发香菇50克、鸡汤500克、鸡蛋4个 + y- a5 \5 z7 T  [/ _; u
: T$ X- d( @+ X3 X# C+ E  A
【制作过程】: L' U. p; ?$ B% Q# r
( k9 U, {* \8 v) n6 p* e
1、鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
: t1 I1 ]" B9 {! a% h+ r* _
4 i! ^/ Y# `* N, ~5 O# ^2、锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火汆１分钟捞出；
' y' U# G; r# P6 ^1 K# b# F, g- b# X  X& v) l5 ]
3、鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸汆诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

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