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小 发表于 2009-1-20 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----吞拿鱼饭团[7P]
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. }4 X* I/ w* f9 Y* {- ]烹制方法（四人份） % L1 I/ a; @, c8 I) W
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材料：吞拿鱼罐头(100克)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜(1根)、白米(1杯)# e) @! L; m& \8 {7 C
调料：蛋黄沙拉酱(1汤匙)、熟白芝麻(2汤匙)1 R9 W* ?. e: ?' Y1 s/ \
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1 白米洗净，放入电饭锅内，注入适量清水煮成米饭，用筷子搅散，摊凉待用。9 ^/ F. P: j. L8 }5 ?5 A
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7 \: i$ r3 X# p! Q1 X) O G& b; p& [* e2 将洋葱切末，日本小青瓜切丁，都放入大碗内。
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3 打开吞拿鱼罐头，取出鱼肉，不要鱼汁，放入大碗内，用勺子将鱼肉捣碎。3 Z1 C- q W4 i+ k( c5 _
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: W& U, p; j& V6 X2 W& R4 加入1汤匙沙拉酱搅拌均匀，做成吞拿鱼馅料备用。 3 a& q4 f( b: c9 G1 ]. j
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! l( T* @6 f3 q2 M0 @0 x% j) A5 X2 `5 捏入适量白饭于掌心，轻轻压扁，舀入适量吞拿鱼馅料于白饭中。
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2 e8 ~ H' j- t5 B$ _/ D/ X% t6 用手合拢白饭，压紧开口处，轻压成球状，摆放于碟中，洒上熟白芝麻即成。 , d% u* L! m& S2 u* N6 m$ E
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厨神贴士! I' A* [" ]/ _' v, V, |
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1、捏饭团前，应戴上一次性手套，可使饭粒不会粘在手上；捏饭团时，不可用力过猛，要用巧力轻压饭团，压成不会散开的球状即成。
' ~) h* i5 v% `# x0 n 2、做日式饭团应用寿司米，即日本珍珠米，买不到寿司米，可用其他白米代替，建议用粘性较大的油粘米代之。3 }8 d7 F+ D+ h& w+ i
3、要让煮好的米饭微甜，加入少许盐，可吊出米饭的鲜甜之味。' L, \ D8 G8 `# s) h
4、吞拿鱼馅料不能有太多水分，沙拉酱不宜多，罐头汁不能倒入，否则会使饭团松散不成形。
) B+ e9 L# Z3 e- E8 | 5、吞拿鱼，又叫金枪鱼，鲔鱼，其肉质柔嫩鲜美，蛋白质含量高，但脂肪含量很低，俗称海底鸡。! w, d8 ~5 ]1 e4 [
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