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主料:牛肉.长茄.青红椒.小葱.蒜.辣酱(我用的是散称的虾味辣酱,味道棒极了)% z) J; p1 |7 i+ k5 H1 p/ V

# T' a% S, M& f4 \  X+ A& D牛肉切薄片,每片都用刀切十字花刀,再用刀背拍松,长茄切片,青红椒.小葱.蒜切碎
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+ M& h5 z0 r. k* o牛肉片调味(辣酱.盐.白糖.鸡精.料酒.生抽.黑胡椒.芝麻),与青红椒.小葱一起拌匀;
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3 Q& X: y2 W, R3 d) s平底锅倒色拉油(要稍多一点,茄子很吸油),放入蒜爆香至金黄;
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- S5 c0 g& z6 d" C再放入茄子,翻炒片刻;
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倒点水,加盖闷2 Y8 O* j6 n4 b+ V% C
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闷熟后,铺在盘底备用;- \! w7 L* @! O% ], h4 Y# {  p/ s

  J3 I6 J$ c3 r6 v; o2 D+ x# l, _另起锅倒油,下腌制好的牛肉爆炒,为颜色好看,我又点了少许老抽;$ L& a/ L! e- T$ x. o/ z1 d
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炒熟后盛出,浇在茄子上,撒些葱花即可.
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我觉得应该把腌制好的牛肉加些淀粉拌匀，放入5成热的油锅里抄一下，然后滤干油再下锅炒，这样牛肉会更嫩！

我看不错，不过我厨艺有限，不知道什么时候牛肉算熟。