西湖牛肉羹1 z) O4 Q$ x+ j

" Y7 g  C; n7 `0 f# v: O5 M* j4 t! g) B6 m- b
原料：牛肉一小块（我用的碎肉）, 香菇2，3个，香菜一小把，鸡蛋清一个
$ t3 U2 A" v' ~* h调料：盐、味精、胡椒粉、生粉 . i3 ^7 q) F* }4 U9 ^" g. [
作法：   t) a  P8 U. Y4 }! s0 W/ d
1、牛肉剁成小粒，冷水下锅，待水开洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。鸡蛋只取蛋清，倒入汤碗内备用;
) u6 A' M1 ~, n2、锅内水烧开，下牛肉粒和香菇粒，水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉; . K9 u. y1 W' @! ^
3、用湿生粉勾芡后，倒入盛有蛋清的汤碗里，迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮;
- h7 Y  m- D0 i' P4、最后撒入香菜即可.

偶用的牛肉是切碎用锅煸烤干的碎末,很香哦,而且可以久放.