1、去鳞。# J3 Y( y) ]/ v; k
  Z) t1 Z3 x2 z; t- L5 Y
2、身首异处。
# K; ^; H  }' l4 X! f
  z4 _' w+ H+ k/ b% B* C# X3、斩开十几碌。, \/ A5 ~) m$ s/ R

# s2 ]; l  B0 Q1 y# U9 A% k! G0 W" {4、洗净、码盘、铺姜、淋酒、撒胡椒，不放盐。
) k3 ~' L8 w8 {: |: o; ~  L9 W9 k% o0 Q4 D! Y
5 Z4 b( E7 @+ D, H" h3 s, R4 _
5、旺火蒸6分钟。: i$ p- R# M8 x9 G) g0 K

; a( T8 X  G  r6、倒去腥水，淋上酱料、装饰。
% V" W6 Y1 V0 [- P0 _" y- N: E8 r" S* E$ d& ~( l- \% ~! u/ P3 h

: e: G4 I0 z7 F# f, H; o6 j% N# l4 {) M6 w4 w
+ P! }  P  R7 X
[ 本帖最后由 小玺 于 2009-1-1 21:16 编辑 ]

即漂亮又好吃，大家看这个菜像不像是孔雀开屏的哦。

鱼还能这样蒸,真是开了眼,又好看,我不得不说:我又学了一招.

很漂亮，像孔雀开屏一样，尤其是刀工，切口很均匀也很整齐，骨头切断处也很齐整，可见楼主不光到磨得快，手艺也十分强

菜名可以改了,刀工精美.造型突出.简直就是孔雀鱼,

看来这个师傅的刀功不错，有点像是孔雀开屏的味道，看见有点食欲，多谢分享。

简单又好吃，对我这个喜欢吃清淡又爱鱼的人来说很好。6分钟又快。

楼主的刀工很了得额,哈哈,菜色像大厨的菜

这也太漂亮了吧，要是我能做出这样的一道菜我肯定不舍得动筷子哦8 d' r! a2 ^) i% v4 h" S; H
楼主不光手艺好，创意也不错啊
1 W0 x0 A) k" J是不是在哪个酒店学的啊
% X9 P( m+ d1 E0 R0 `7 G不过还是感谢楼主分享