[热菜] 莴笋肉片[6P]

炒制此菜仅需三分钟，加上前期处理工作，十分钟就差不多，尤其适合下班后匆忙回家准备晚饭的人。/ X( u1 m1 r, ?. d
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材料：　9 p. E9 W/ @1 }6 N
莴笋、五花肉、葱、姜、料酒、生抽、鸡精、香油。
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做法：: V* M4 N, l7 {) _# Z3 c
1、莴笋削皮去根，切片，五花肉也切片，葱姜切末．我们家里人爱吃五花肉，比一般的肉香。& V2 @5 V" Y! [+ m$ y5 C, _
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2、注意莴笋叶不要丢弃，也是可以吃的，它的营养非常丰富，如同芹菜的叶子一样，丢掉太可惜了，不过如果叶子烂掉了，那就不要犹豫丢掉好了。
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3、先将锅里放入底油烧热，把肉片倒入翻炒，放葱姜。
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4、待肉变色即可倒入莴笋片，翻炒一分钟左右，加入一点盐，再撒入少量料酒、生抽，再翻炒一分钟，出锅前加入鸡精，再淋点香油。注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。" P; u% ~" F5 v- f4 T  h1 K5 j
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5、喜欢吃辣还可以在炒时加入点干辣椒。
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那几片莴笋的叶子我也炒进去了，不难吃。
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还有炒莴笋时不要放太多盐，否则炒好的莴笋会发苦的。
' S6 N2 E7 B$ u" a/ j' [! {( ^挑选莴笋时应注意以下四点：
6 R' T3 r1 {7 A5 e4 P1、笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐；# w/ {/ _! O; @" x
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2、皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色。) t& y1 Y/ w. F0 a* C: O& x+ X1 [) E/ F
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3、不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。  i0 b/ o; v- u. S5 X
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4、整修洁净，基部不带毛根，上部叶片不超过五六片，全棵不带泥土。
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