|
LEVEL 2(新手出村)
发帖新手
- 帖子
- 52
- 精华
- 0
- 积分
- 7
- 金币
- 371 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 9 度
- 感谢
- 230 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 10
- 注册时间
- 2007-12-8
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-12-30 14:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1冰糖元踢
冰糖元踢* P+ I# T6 V9 r" l
| 原料：
; R; v- L1 K; d蹄膀1只（约1500克），菜心，酱油、糖、味精各适量。
( n `, ^9 e ]! G( q" T
3 X" i: J p( V" h7 Z$ @做法：
& Q+ P* q; N- s1 ]1∶蹄膀洗净，放入汤锅煮熟，取出趁热投入7至8成热的油锅爆油，取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用，菜心焯水后用在盆的外围。
" H" Q& `/ t+ Y2：锅中放入踢膀及原汤，加入酱油、糖、烧开后转小火烧酥后加味精，转大火收汁至稠，放入菜心中即成。& n' c. y) }8 P6 S0 o5 M+ d5 @) S7 N, u
* p3 l& t+ g4 b2 Y
Tips：
. |2 d. D; L' t& |* k# t! c% X. @蹄膀先烧酥后炸，再加料烧，可使里外一致，并且酥而不烂。. v$ M' r/ G. a* k8 m( L- k" P
蹄膀胶原蛋白质比较丰富，肉皮经油炸后产生，诸如气泡烹制后便于入味。
2 C$ y+ Z S( n
3 B( V% y! s% K7 A, m0 Z特色：
0 I& C' g2 C) ^) |9 I$ q5 p4 v5 y# A色深、味浓、咸中带甜，肥而不腻。# X T/ g% I7 I9 S
9 o( O7 M$ ^9 q3 r( {
|  |
! z, Z! O$ v( l# t; e0 A
" w0 l4 Q9 k& u9 A[ 本帖最后由 bobey 于 2008-12-30 14:13 编辑 ]
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
