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' g  l6 L0 I% C$ D原料：9 k+ a' j& K2 m; ?# v! G
鲫鱼2条，豆腐，大蒜，姜，豆瓣酱。4 z! t+ `- j! F* p! }
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做法：
9 A$ u8 L# |2 {- A4 Q! d2 `* V1、鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。& l0 K& ?3 N0 a6 J

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2、起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。1 h& R4 e, M; U: `4 H8 q$ ~9 |
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) t8 n* f+ J. V4 a: H) C$ e6 R3、鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概炸个5到6分钟，用筷子插一下，能轻松插过就可以了。然后开大火，30秒后捞出，为了是大火逼鱼的油出来。* l% B4 @7 q6 M4 }1 o

7 H9 K8 m$ w7 {" K4、大蒜，姜，切末。
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+ R1 W! U( j4 |. S7 z5、锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆瓣酱，加点白酒煸炒。
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6、倒入开水，放点糖，加点醋。
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; n: f" Z0 |( `7、倒入炸好的鱼，大火烧个2分钟。) |$ O/ t5 v1 `4 V8 N
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8、倒入切好丁的豆腐。0 g& J6 [9 Q" T" i; y# I

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: n4 h5 z* l/ h7 f9 I* ~) ^9、慢火再烧个4到5分钟，大火收汁就可以出锅了。% h3 D: x" O% O. N) f
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10、豆瓣酱是个好东西，如果有些喜欢吃咸点的话，可以稍微加点盐，原则上有豆瓣酱了就不需要加盐了，做菜自己把握，不要太拘泥某个人的菜博或菜普。
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豆腐熬鱼，没试过，回头弄一条尝尝，也许别有风味

还没吃过这个做法的.楼主很详细的介绍做法.让人可以比较容易学.看来楼主还是个有心人啊.我们广东这边比较喜欢清蒸.

很有营养的一道菜.
% s5 I4 K$ L, M: z  k能做成麻辣的就更合本人的口味了.吼吼' w) W$ _& V' H1 T2 ^
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收藏起来，买来鲫鱼尝试一下，应该味道不错