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【原料】 % V/ `" j/ Z' F% C3 }/ w
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鲜活紫蟹7只，鸡蛋清7个，肉清汤250克。
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4 y- y. M8 @) m& `' {! I+ c6 x* L【制作过程】
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1、紫蟹洗净蒸熟； ) X8 J" k5 ]0 I+ s- q- s6 E

" y( A- ?# Z9 ]# ~& f6 R2、蛋清与精盐、味精、清汤搅匀，取一半装汤盘，旺火蒸5分钟，将紫蟹摆在蒸好的蛋清上，另一半浇紫蟹上，蒸3分钟；
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, y4 m3 n6 O/ P# [8 C! ^3、将蟹取出并剥出蟹肉、蟹黄、蟹腿肉、蟹钳肉，按各自部位填入蛋清上呈蟹形； 4.旺火蒸5分钟后取出上桌即成。

就俺的胃口来说，这七只螃蟹恐怕小了点

大姐    您可以做“七十星紫蟹”。

把紫蟹改成用花蟹吃起来更爽！