泡椒凤爪起源于川菜，是一道很好的下酒小菜，此菜外观清爽，味道微辣微酸，嚼劲十足，而且简单易学！
( j1 S3 v, E& r  l我们在泡椒凤爪的基础配料中加入了芹菜，芹菜味甘、苦、性凉、无毒，归肺、胃、肝经。具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。# c6 l; n# P4 G6 I- O
加入泡椒凤爪之中爽脆入味，久食不厌！LP每次做好后，我都抢着吃里面的芹菜！
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主料：凤爪（鸡爪子）500g(约8个左右，尽量选择新鲜肥大，表面无淤血的)
# u4 g, B* X* t1 q配料：泡椒（外面超市有卖瓶装的泡椒）200g，腌泡椒的汤也要，西芹（如选用大芹菜较老可开水抄一下）300g，花椒3g，盐6g，味精1g（可根据自身口味加减），葱、姜适量。
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做法：1、凤爪洗净剁成两截，肉垫上划刀(便于入味)；  m, O* S1 q+ ]3 n
2、锅中放入水，水开后放入凤爪，大火煮8分钟；* S( p3 f8 `1 z* P2 ~4 q
3、西芹、葱分别切1寸长段、姜切丝备用；3 i. |! }) c4 Q! t5 x6 K
4、捞出凤爪用水拔凉；(彻底凉透)
2 @. B# g9 c  f/ F5、将冷却后的凤爪放入带盖容器中，依次放入西芹、葱段、姜丝、花椒、盐、味精、泡椒，搅拌均匀盖盖儿腌制(中途翻搅2～3次)* A# O/ f0 k8 ?! T9 r8 S

0 m7 B* _# X4 x1 h! e$ H3 ]一天后取出即可使用9 G; C6 z2 j" i9 P5 q

# L$ s/ S& N( A$ F& Z8 ~配上小酒一杯，请君品尝) M9 G, D' d2 N

) e. \8 L8 W# |4 ~. x6 W& G记住了，别忘了品一品其中的芹菜！* x. {* X$ ^, x/ i& }1 m8 U1 q
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好东西，最喜欢吃了！
; y5 j, G$ f. b# `. C0 r4 q前段时间请别人帮偶泡了一罐，那个味道是相当的好！可是过了几天以后，卤子里面有点长毛，搞的不敢再吃了，郁闷。

泡椒凤爪，没想到据然这么容易做，我一定马上就行动，真是太好了，绝了，好看，味美，过年时桌上有一道这菜肯定受欢迎，谢谢楼主。