金牌卤肉[6p]

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1楼大中小发表于 2006-8-16 13:21 只看该作者

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原料：5 f5 Y' P) p' s! t, e9 O5 m: k; Y
选了两块夹心肉,卷成个卷用棉线绳捆住。

做法：3 D& k; ~) C5 e2 z, r8 H* T, R
1、入油锅滚来滚去的煎一下,直至表层颜色变浅即可。

1 T7 K8 @3 F6 @. k
2、在入煮锅加水沸煮,捞去浮沫后加酒,干辣椒,八角,香叶,酱油,用小火煮至用筷子能轻易戳穿,再加糖继续煮20分钟。/ ?% n6 ^% Q# Y8 B

1 {& u1 u! P6 x: ~- D
3、上案拆线,切块,这步一定要小心烫,还有口水千万别滴到肉上。; @5 H# k9 \7 P8 W, e$ V

4、把锅里剩下的卤水再次加热,加金牌酱一勺,勾芡淋在装盘的肉肉上,大功就告成了。+ h* w5 h4 a+ z- E7 \" [/ f7 G) u3 |

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