褡裢火烧

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原料配方 面粉500克 花生油50克 肉末200克 葱末50克 姜末5克 白菜馅150克 精盐10克 酱油25毫升 味精适量+ e+ w1 ?, V7 b. [
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1.将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油(亦可稍加凉水)拌匀，制成馅。' K& q/ q9 |/ h( h' w! F

. \: {/ Y# T+ y0 r; c; i. O# G2.将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。9 P* e/ C4 m. w" w1 q$ a# [2 a

& y. _! |+ B! i# U$ F/ `3.案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。, b4 \& e- c4 h& }) K

7 G$ Z+ M: T) q) o( O4.将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然后将抻宽的一端两角揪起压住边口。1 \& W3 F6 q; l8 `7 P

6 {) Q# c# d% ?/ ~' o5 K5.将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧(将压住边口的一面向下)，烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。9 X0 N: \6 k# u% m1 a2 O/ J; ]
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产品特点 皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。