热乎乎的蛋塔出炉

首先是和面，把270g低筋粉与30g高筋粉加水混合成面团，揉至面团表面光滑均匀，用保鲜膜包起面团放入冰箱冷藏室松弛20－30分钟。（我觉得还是应该加点盐和糖，因为我的塔皮吃起来没有味道） 2 d9 V2 s( C' g
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# t3 x1 I. h4 r. P1 M, j然后趁这这个时候做塔水
% f' [# H4 L* [# D牛奶加糖煮沸，放到一边凉好
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蛋黄，我都是减半用了2个，应该是4个
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9 c9 M4 n# v7 Z把搅好的蛋黄放到牛奶里一起搅拌（如果有奶油效果会更好）放一点低粉或者淀粉
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塔水做好了，继续塔皮 * _; G& \8 N; ]8 j7 f
把刚才和好的面团擀成薄饼
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" q: f; q+ ~. x# k然后放上片状的马琪淋，鼹鼠说，其实就是植物黄油，我没有买马琪淋，所以就用的植物黄油，但是事先的准备不充分，黄油有些软化，没有成片状，没办法，只好把它抹在面饼上了，弄得乱七八糟的，有点恶心 4 f% G& Q- ~: @* J# h$ U: r3 K

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* h6 ]+ Y5 C: L; k- a& }然后用叠被子的方法，把面饼叠成几层，天有点热，在加上黄油的问题，所以效果不好，弄得到处都是，一样还是擀成薄饼，用蛋塔模在上面做上印记，看看差不多的大小 5 N6 O( Q( U2 a4 W% O' O+ x
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然后用小刀把差不多大小的饼皮切下来，放到模具中 8 H  F9 w; {* n! c% h9 X
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  P+ T' x1 D( b$ ^, E( \现在把塔水盛到模具中，不要太满 : n9 {, r- I; y0 [: a( q7 ?2 z

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放到烤箱里，220度16分钟 1 B! C8 H( B, j

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1 U* |& r+ S! m6 G8 c$ C. C$ l刚刚出炉的样子
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凉了以后 $ |' u5 ^/ q- J& Y+ o

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总结一下，塔皮有一点硬，没什么滋味，但是分层很好。塔水也稍稍有一点淡，相信有奶油的话应该更好。再就是样子有一点难看。要知道，做塔皮的时候心烦的很，总也弄不好，有些灰心，但是已经弄了，不能浪费啊，所以硬着头皮做了。有了这次的经验，下次可能会好一些吧