凤翼蒸花菇

[原料/调料] # D+ }) D3 u- F/ @" h/ h
鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，明矾少许，姜l片。
/ y: l) w; f4 z1 d[制作流程] & i* P0 ^! l6 J
①将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。
7 g! @+ {; b' A# S4 p②将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。
2 ~4 w, p% \) G5 F6 }; `③将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。 ( g- I5 v' \0 n6 c- p! h7 F