3 _4 b+ u: u! Q+ s$ v) i1 J材料：
( j. j3 R- p0 h+ E: L% }- t四季豆300克，葱2根，红辣椒2个，大蒜2粒。 , ^% n7 H: u6 f4 |
调味料： - ], Z- J2 k( L3 E6 g; @
A.红油1/2杯。 4 `- Z  ^& M5 o& P1 }
B.高汤1杯，麻油1/2杯，米酒，鸡精1/2小匙，盐1/4小匙。 6 i. ^% y/ H1 b3 G$ W# C
C.花椒粉少许。
# @9 \6 b: S8 L  Q3 q/ j7 o, T制法： ) ?% J6 H  B7 G2 S
1、葱，红辣椒洗净，大蒜去皮，均切末，四季豆洗净，切条段备用。
0 _! n$ Y5 ?  `0 z" _6 e5 _: f& L2、锅中倒入2杯油烧热至150℃，放入四季豆略炸，捞出沥干。 ; s& P7 u- a: b2 `$ O
3、另取一锅，倒入A料烧热，爆香葱末，蒜末及红辣椒，加入菜豆及B料以中火烧至汤汁略微收干即可盛出，待凉撕上C料即可。 6 ^- I5 U5 A& f" z
提示： ( z7 U8 X1 g; z( d
这款菜要放凉后作为凉菜吃才有爽脆弹牙的风味。

据说四季豆一定要干煸8 W. _/ v! c0 _* y; O
那样炒出来的四季豆才会香