吃着热呼呼的煲仔饭，心里只有一个“美”，这次做的北菇滑鸡煲仔饭是有过改良的，我先把鸡肉炒到半熟才入砂锅，这样的鸡肉是经过爆香的手续，除了能保证鸡肉的嫩以外，还能增添香味。
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9 s7 K6 [$ q( } x7 ^4 e- u材料：去骨鸡腿肉、香菇 (家中整朵香菇刚好用完，所以临时拿切好丝的香菇干充充场面
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2 a8 Q4 A3 U# P- `、青菜 (任何一种青菜都行，我是用菠菜)、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。
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鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜。
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6 h. ^: R% c& o9 t0 L' k9 H3 S0 ?调味酱汁：酒、酱油、糖。
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鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时
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" K- ~) l9 T! @水烧开后才把青菜放入锅里，烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。
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+ M. s/ E J+ `撈起的青菜马上降温(可多换几次水，直到水温变冷。）
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# C. i4 x, Y, y預先把调味酱汁调好：酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷
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2 F/ z" i6 K/ r7 Z) a把整朵香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。
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& T# j. t1 ]+ Y锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千万不可用大火爆香喔！因为会把姜片爆出苦味（切记），如果没有芝麻则用炒菜油也行，只是芝麻油比较香一些）
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/ R/ ~" G4 }6 D& P: t. Z等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，这时的火就可以开在一点了，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。
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7 C7 s" ]9 e4 M/ h% H姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。
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3 r4 p. X, E; i1 A鸡肉变色时就把先前调好酱汁，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用（别煮得肉熟唷！因为待会儿还要放入砂锅中焖）
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把白米洗净放入砂锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。
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7 o' ^6 g& \6 p) z! J3 ~& Z; _加入等量的水开始烧煮。
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& o, F7 c: M8 @$ Y2 E0 O( d边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。
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6 ]; `# ?; r4 l) k# D! n; }( E$ o过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。
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# N! |0 E+ ^! z' w1 C$ `水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火闷煮十分钟（鸡肉的汤汁待会儿才会用到）
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十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火闷煮五分钟。
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: H8 _8 M0 B; r6 q; E; m当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中，此时再把火转成大火，约几十秒钟就关火啰
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! y% i3 P! W$ S2 _ H9 f北菇滑鸡煲仔饭铸好了，赶快趁热吃吧!
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