香草绿豆糕[多图]

配　　料: 绿豆半碗、糕粉（即熟糯米粉）大半碗、澄粉约2两、香草（可省）少许、豆沙馅适量。
6 w$ p4 |4 t* I( @3 h$ F( F3 g' j操　　作:8 u, ~9 v7 S! \

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; Z5 k" q& T! r! n/ P注释：. F; c' v' k/ c6 Q

9 W; A% @" C5 k& M* f1、香草，在广东亦称之为“臭草”，用来煲香草绿豆沙可以消暑解毒，有特殊的香味，不喜欢可省略。 ; `6 @$ ^* x2 M

7 e1 f% i- B1 V8 T4 \* ~2、糕粉就是熟糯米粉，吸水性要比生的糯米粉好，做这个点心用糕粉除了和面团时能更好地吸收豆茸的水份，不至于要放太大量的糯米粉才能搓成不粘手的粉团，以至令绿豆味不够浓，还可以减少半成品最后蒸的时间，防止变形。(6 M* O1 v' C' u6 N' |, N! o

* N  y# D7 _) P/ ?( |[ 本帖最后由 tnwrwqd 于 2006-8-4 04:14 PM 编辑 ]