这道凉菜清香好吃，营养丰富，是下酒的好菜。
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材料：西芹2根，腐竹2根，虾米10g，姜末，麻油，盐，料酒
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做法：- F7 M9 i! @3 C: Y- A( K7 d
1）腐竹事先用水发好，虾米用料酒浸泡至软；' I0 E9 M5 R& c( i
2）西芹油盐水里焯一下后过冰水，切成4cm长的条均匀摆在碟上；
& s  H3 f0 Q6 F( I: x8 K3）将腐竹切丝后摆放在西芹丝上，虾米切小粒后放在腐竹丝上；( W! N/ e! v6 g1 |
4）姜做成姜汁后加盐和麻油，搅拌均匀后浇在上面即可。 8 R, ^/ K* X( O3 p# b2 d8 `

# \- e5 R# u, j2 e! h, T贴士：西芹油盐水焯后过冰水可以保持鲜嫩的颜色，且口感更爽脆。虾米用酒浸泡后不仅变软易切碎，而且也能去掉腥味。生姜切小块，加60ml的水用chopper打碎，过滤后即成姜汁。 5 z9 f. s1 y8 Q6 [& Y: J
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以下是制作过程： ' {% Q5 W8 @1 K; G( z, `: ~( _9 m5 D
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A. 所有材料
7 n/ `2 B9 E2 K8 ~* V5 p- OB. 西芹油盐水里焯好后切丝，腐竹泡软后切丝，虾米用酒浸软后切粒，生姜做成姜汁
" f1 G% ~- S# m2 O( S9 T8 f$ fC. 西芹丝均匀摆在碟上，可以加几根胡萝卜丝作点缀6 ^$ S5 \6 N% |6 {& p
D. 放上一层腐竹丝, f- R% [: z# Q! O2 W9 m, }
E. 放上虾米碎后浇上姜汁调料即可
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  g1 s( x  C0 ^# e& p[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-10-23 20:08 编辑 ]

不错，原料易得，做法简单，相信味道也会很不错的

色香味俱全的一道凉菜，为了保证口感大大将芹菜过水后再放进冰水中镇一下，非常的到位，不过在最后俺还使认为，把麻油加热后再淋入摆好的成品菜上更好一些，大大不妨试一试，看看效果如何，有机会把食后感觉交流一下哦！谢谢大大的美食！

很喜欢的一道才。原料还很简单。做法也不复杂。谢过了