肉桂奶油姜饼

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　　姜饼是小时候在童话里经常邂逅到的名词，今次遇见，算是了结了自己孩童时的美味梦想。6 c2 `% l/ ~& Y
　　准备时间：45分钟
% R% x4 {  t) H- n" J　　制作时间：4小时
" [, F! ~1 l9 q( w; O1 L　　备材准备（4人份）：
8 n9 l  o2 O  D& H# p" j( H1 L　　鸡蛋5个，蜜糖1/2杯，黑砂糖1/4杯，碎鲜姜100克，蛋糕粉150克，发酵粉1茶匙，姜粉1茶匙，多香果粉3/4茶匙，新鲜黑胡椒1/2茶匙，盐1/2茶匙，砂糖1/4杯，白明胶1大茶匙，奶油起司适量，牛油适量，朗姆酒2大茶匙。
9 C7 ^& z+ [, W* U  N- e　　制作： 4 ~  Z: R# k7 g/ b7 S& m  g
　　1. 制作蛋糕：预热烤箱至325度。铺一张12×17英寸的烤箱纸。在一个大碗中用金属搅拌器把鸡蛋蛋黄搅匀。加入蜜糖，1/4杯黑砂糖和新鲜的姜搅拌融合。在一个中碗里，搅拌面粉、发酵粉、姜粉、多香果粉、黑胡椒和盐。 5 W+ _. [! g/ H( w
　　2. 在干净的碗中，搅拌蛋白。逐渐加入1/4杯砂糖拌匀。搅拌至糊状，放在烤箱纸上烤15分钟，冷却10分钟。 : t' t; q. e! d) j- @& \7 e# l/ ?5 _
　　3. 将剩下的砂糖撒在蛋糕上。同时，制作饼馅。在一个小号微波炉碗中盛满冷水，撒上明胶，静置5分钟。加热10秒等明胶完全溶化。在一个干净的碗中，将奶油起司和肉桂，混上溶化的明胶，搅拌均匀成浆糊状。 6 U) k  b' f( b- a/ t
　　4. 将饼馅填充到蛋糕中。紧紧卷起。冷却3小时。 6 c  O8 p( u2 M+ `/ u0 {' I
　　5. 制作酱汁：在平底锅中溶化奶油，加入剩下的1/3杯黑砂糖，煮热，拌匀。加入肉桂枝和丁香。搅拌加入朗姆酒和苹果酒。浸泡1小时后取走肉桂枝和丁香。
* L1 `+ j$ q1 q4 K6 {+ S' E　　6. 在姜饼上撒上细砂糖，切片，室温回暖。用酸果和核桃装饰食用。