[热菜] 【芋头扣肉】

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原料：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。/ k0 c0 @  w) T$ p1 r" j
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  U* t% O) _' ]+ r( }% l做法：1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
# X/ i2 t+ s3 U" w) m0 O2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
- O7 Y/ i- w" }0 [3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；2 h. ]+ t' Y8 S- }4 J
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；9 f! B6 s; p! m2 I2 M8 w
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
+ W/ u9 w7 i3 \  E2 ?9 V6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；1 q4 n+ M- N& x- v+ S" y
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
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* i# c, t& D# D" U7 b小贴士：1、芋头的黏液容易使人的皮肤发痒，所以，处理芋头的时候最好戴上手套；
6 a( n* I$ l$ g) V, b- D9 `2、如果沾上了黏液导致手发痒，可以轻微地在火上烤一下；（烤的时候要注意安全。）