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美女厨房咖哩滑蛋苦瓜　　泰国菜常以咖哩入馔，以红咖哩、黄咖哩和绿咖哩最为常见，而黄咖哩是用姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等香料制成，其鲜香味浓，味道偏辣。烹调咖哩菜肴时，多以红咖喱配牛羊肉，绿咖喱配鸡、鱼、海鲜，黄咖喱则鸡牛羊猪或蔬菜，今天至君便是选用黄咖哩为主料，与番茄、苦瓜和鸡蛋同烹成菜。9 ?! u4 V2 }0 M
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烹制材料
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　　烹制材料(两人份)) c+ |# z% W; M1 U
　　材料：番茄(1只)、苦瓜(1/2根)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
$ b4 r6 t% X+ n4 V: q　　调料：油(2汤匙)、泰国鸡肉咖哩酱(50克)、盐(1汤匙)  p, Z) }: I, M
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% t* v; I' e2 `+ G& D5 F! T第一步
4 o* E6 x& f( i: x( y6 T  Y4 G　　1　苦瓜去头尾，剖开去籽洗净，斜切成片；番茄去蒂，切成丁状。$ i! ]' s7 O' \3 N! H& p

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1 C+ o! B7 O2 a$ P第二步
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1 D2 m. @+ b! _7 J　　2　鸡蛋打入碗内，加入3汤匙清水，用筷子搅打成蛋液待用。4 P# d, b6 ?7 k

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6 ~3 G; G' G/ _& g! _- J第三步& J$ f& R' n/ ~1 |0 x
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　　3　烧开半锅水，加入1汤匙盐，倒入苦瓜片焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。
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第四步

　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入番茄块炒至变软出汁，注入1杯清水煮沸，加入泰国鸡肉咖哩酱搅匀。+ J. n5 A. ~' `2 ]3 }  G, _

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第五步* H9 v: u, i9 v6 J' @) X6 U) G

7 Y: j; V$ P  @) `# e2 u　　5　倒入苦瓜片，与锅内食材一同搅拌均匀，以小火煮至沸腾。" g" X# T5 h! C2 j

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第六步) j: v0 D% R3 U8 [/ x8 E$ T
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　　6　将蛋液以绕圈的方式缓缓淋入锅中，轻轻搅拌至蛋液凝固，即可出锅。7 |1 e4 Z) _5 x5 @

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# M7 J) G& m( H2 h2 l( \5 o完成
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厨神贴士
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　　1、苦瓜烹调前要飞一下水，一来可去除苦瓜的苦味，二来可保持苦瓜翠绿的色泽。
. u7 S1 t3 \- B, i4 M* ^- l0 V# p" Y　　2、番茄丁要用猛火快炒至变软出汁，才倒入清水和咖哩炖煮成汤，可使咖哩汤的番茄味浓郁，汤更美味。 5 T9 G2 q" b5 L  y9 X
　　3、不宜开大火煮咖哩汤，会容易粘锅煮糊，应以小火慢煮至入味，让咖哩的香味完全散发出来。
7 z: }1 t! r) O" B8 v9 Y　　4、在蛋液中加水，煮熟后蛋花的口感会很嫩滑，蛋液倒下锅后，以小火煮至凝固即成，开大火则容易煮老。+ f$ T7 g' G' L- T% g
　　5、咖哩酱料包有咸辣之味，起锅前可试一下味，汤味较淡可加少许盐调味。

菜靓，人也靓，不过苦瓜这玩意我还是不敢吃
$ d' V% y- B3 |( r! G! T9 W% {' C% ?记得在大学里第一次看见苦瓜炒鸡蛋，不认识，说来一份
) D7 n* |4 q8 c9 y; T结果一吃，靠，苦死了
$ n. Q/ J+ B# d4 K5 u' b  f以后再也不吃苦瓜

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