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  g- ]) ?7 V! W8 K4 a2 s主料：去骨鸡腿肉、双冬(冬菇和冬笋)
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6 H; {5 t. K/ x　　辅料：湿淀粉、干辣椒、鸡汤、酱油、味精、盐、葱末、姜片和蒜片各适量
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+ X  X- Y$ Q3 W1 s- L% G& q　　做法：
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　　1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分； ) u% ?+ ]1 n1 H. P7 v1 V  J/ Z

3 d! [, D! Q; L+ ]- M6 g+ U　　2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出； 5 E8 }5 m, S1 X) u% g! x
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　　3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出； + L9 [( t( w5 l& X( Y
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　　4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。 . u* {* q$ j& Z" R, z

/ g4 {9 b* d, V3 T, r, U/ I2 ?　　配酒：干红葡萄酒也许是它的最佳拍档，最好是成熟的、单宁比较小的干红，这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。

色香味倶全，起来就想吃，不错啊，谢谢楼主了哈