) U- q' }- z' T
  `/ C2 h* A; I: v; z# R
  Q% v/ J5 T- J' [1 R& Z6 z, j$ ?4 B, W8 u
材料：猪五花肉、梅干菜
. |' \8 z6 D% B' d& }1 K　　做法：+ {5 b6 |& g$ Y1 d7 o- ?
1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；
" Y- d8 R8 z( i+ x: K. Y. |2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；
+ D7 E9 F4 c: q: h7 A8 ?3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；
- T0 J' l- @& y4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）$ O, c# n8 e9 j; @+ c
5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；
' k2 U7 R. s; C5 }8 l& c6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；" h# ~- `" Q' y8 N" v$ y
7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  P4 h/ |! t6 P" o5 L" i! S4 \
　　这道菜才算大功告成了...

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主