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1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。
/ n  b' J: |) U8 @2、锅内留底油，入葱姜爆香。
9 _* x- `/ r: k; O8 U" Z4 i3、入排骨，加适量水。0 S: r+ V7 j! V' {$ v5 F4 x, l
4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。' G; t' t+ t- o% W% u  Z
5、水开后改文火焖煮约40分钟。! l2 Q1 @  I- c4 E
6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。
' j* ]5 g- R9 M9 h2 M, ]7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
9 |/ K; x2 Y) l3 F/ ]6 X8 Z8、出锅淋在排骨上即可。
" L4 z% N0 N" z  [) aP.S.
! V; K9 H+ F) S+ w  I; J9 {(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。
- \1 M* X- v2 V" |7 I(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成。

美味佳肴，令人食欲大振，谢谢楼主