绿波猪血汤

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( L0 Q+ R+ U5 ^7 i' e9 k原料：  n5 ?" ~+ C4 O3 B
菠菜3棵，猪血100克。, b* W2 t; k* A

; q  L9 s# b; p) x! V4 m辅料：' V8 [% a$ `& U9 Z, ^/ N
葱段10克，盐、香油各适量。
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做法：! c' Q& S2 R4 }- h
1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。
! O. g0 {1 I8 |1 @+ _- N" [2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。
- h1 A( d' a* T7 v' ~( a3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。, y  b; O" U1 s

3 ?( \1 c" s# E# rTips：
- N$ S& _* {* w/ J一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿，2～3分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。" C. D4 q% r4 Q4 H, _: U
口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。& U1 u7 c* ]1 L7 R2 ~( M
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特色：& Z; y! i- a9 i+ ]4 c% p2 i
猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。