; `1 w" T4 k" ?, l# X/ C; Z9 T3 R

* [$ k* j: k5 b5 _9 Z9 X# s3 E( l
1 A+ D) s2 |% `) I美女厨房的双菇蛋炒饭　　别看蛋炒饭用材简单，烹调快捷，但要把饭粒炒得金黄诱人，蛋香四溢，是非常考人厨艺功力的。娴娴今天做的主打菜，是在蛋炒饭中加入了双菇，香菇嫩滑鲜美，茶树菇爽脆无比，热腾腾、香喷喷的炒饭一上桌，可以让你连吞三大碗，哈哈！' N; g( ^4 J, w# M; p
　　烹制材料(两人份)
% o# u# l- `9 a+ r9 x　　材料：鲜香菇(100克)、茶树菇(100克)、瘦肉(150克)、白米饭(2碗)、鸡蛋(2只)、蒜末(半汤匙)
- L; Z7 F0 l( w  M' B6 q　　腌料：料酒(1/3汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
4 F" S; t. f1 N5 r% O1 `0 ?( P　　调料：油(4汤匙)、海天特级金标生抽王(1/3汤匙)、盐(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)# ~2 ~2 p7 {8 f* x& b4 }

& P. w6 u- m" d0 z' }8 K+ l& r! s, |

) k* ]& Y. W% X6 C- Y( \8 t7 x. C( Q# Q' L
. g) ~2 m3 u/ S/ G) f
第一步
; k) [- L" u: G. c4 S5 B2 d　　1 瘦肉洗净，切成细丝，加入腌料抓匀，腌制30分钟；鸡蛋打入碗内，搅打均匀待用。 / j( {/ w/ ^1 U( i' T0 y
" V. r4 h% z, n; c
8 X6 u( O7 _; H" U3 Q

6 T3 G7 F2 c! q' Y! g; _第二步9 a+ g/ y3 Q5 K( U% }
4 N1 j/ X. z6 R( g! |$ V
　　2 新鲜香菇洗净，去蒂切成条；茶树菇取根洗净，洗净切成段。 8 z% s( s" ]; C5 ~6 ~7 ^; K3 u

6 q. M) ^4 k' h4 {$ o( J& r' K& ^% R% \3 l& B% r+ O8 U( M0 O

$ O% S' H( b! @) N, U! @+ L) J' I, [第三步  f0 z# Y3 O* }: i0 A

8 N9 k6 r2 g  @; l! F　　3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入香菇和茶树菇焯30秒，捞起过冷河，沥干水待用。* c% Q, |" a& _' M% R/ H
9 r7 W' x' e" D9 N+ j; a/ D) [& i4 ^
. S/ u1 m/ i7 H* P4 o; Q

5 ^. O2 @& x7 I3 a5 j
# i1 ], `, f0 D) R+ s) _! @% w第四步! D3 I/ n6 ~7 m7 M' V
　　4　烧热2汤匙油，炒香蒜末， 倒入瘦肉丝炒散至色稍白，倒入香菇和茶树菇拌炒15秒，盛起待用。
9 ?6 ~: A* A9 g7 Q4 K' Z$ y) a2 n" {6 |1 X" X; f; J
. m7 ?- a! E4 \6 r6 \

0 O9 ~; U2 R" A2 n  D
$ z1 L/ O1 F. N; T/ v9 f8 Q' p第五步5 n6 {3 d! g. ?( t4 n  l8 |

7 j+ W( O2 _$ Z( d" i' X$ J: }　　5 续添2汤匙油烧热，先倒入蛋液，再放入白米饭炒散成饭粒，至饭粒裹上金黄的蛋衣。
8 f# B. C$ b$ g, y% R3 x  {; ^7 G% p/ Q' L6 u9 t* E

8 C6 T3 \) d" m, O  P% x3 V
  L) Y  L+ K- J1 c7 E) R% K$ R% T6 N% ~8 K) V
第六步% v2 [1 V0 G; ~. `
, F1 p% g6 D5 u  }4 a. j) b: [  ~
　　6　倒入双菇和瘦肉丝炒匀，加入1/3汤匙海天特级金标生抽王、1/4汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味，即可装碗。 7 v- b" w$ v. y0 A2 E0 j! c
: A, q- f$ t0 H0 A: E1 v
' e& |3 W; U9 T" N1 Q% O2 n( m( J
( m8 W: z& {! L8 Q$ r8 a
" D2 Z' @! F8 a0 U1 J$ A7 @* h7 m

& a+ F4 \1 Z7 s* b
2 ]" j5 [$ m$ p0 c) i3 k: U) r# o7 z# T# T, j* }3 ^
厨神贴士/ Q* O* |, V$ E8 o1 u6 q9 A
　　厨神贴士
" g$ `* G4 P- c9 H3 h1 ]　　1、新鲜菇类烹调时会出水，还会有黏液，应用沸水焯一下再烹调，会比较爽口美味，飞水前应在沸水中加点盐。* p3 W3 q. R4 w0 F$ @
　　2、白米饭应用隔夜饭，就是提前一晚煮好，放入冰箱冷藏，等用时再取出；这种米饭较干身，做成炒饭后，饭粒会饱满又弹牙。
- R' C: |1 F7 z! A% s　　3、蛋液倒下锅后，要快速倒入白米饭，迅速用铲子将米饭炒散，否则炒饭很容易粘连结块，影响口感。2 S2 T: z9 Q% }; f) U0 k) Z
　　4、瘦肉丝和双菇应先下锅炒熟，不可直接与米饭同炒，会炒不匀，前者会夹生，后者会过熟变软烂。
+ r# q* Q! y8 |5 ?( V  i0 |2 ^, n# k) R2 S  h; r- t
[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-10-3 17:50 编辑 ]

美女私房饭看上去挺香的一定学着做做，棒！

不错，秀色可餐，味道一定不错，试一试，不知效果如何

看上去实在是诱人啊，就是程序多了一点，我还是觉得红烧肉好方便

恩~~菜很好的说~~) I/ D7 V) M& Z0 R/ D
, _2 E. W* Q/ K* N: }
不过我能提个意见不？？？大伙以后上传照片的时候别后期处理呀~！4 q4 @& Q0 U% o2 T! R: R

+ m# J4 @: a8 ^% S大家没发觉第一张图的那个肉丝的颜色有点很吓人吗？
$ v" k0 G& I& |. }4 Q# |8 B8 T5 U% R5 Q7 U
我这样说也是想以后学菜的时候对菜品颜色把握的更准一些啦~~~呵呵

美女的情况也不错，嘿嘿，不知道什么味道？

佐料这么多,不好吃,也很好吃,这样吃很简单,又很健康,不错

楼主你真有艳福啊，人美菜好，真是嫉妒人啊。

这样做的双菇炒饭是不是着色和味道有点淡阿。

建议蘑菇中间切开后在改刀，还有蘑菇最好煮一下