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[热菜] 九层塔炒牛心

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九层塔炒牛心


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: a8 W$ a5 w! A. E9 ^; j九层塔,金不换,罗勒,
) R/ ?* ~6 w' E这是一样东西," s2 r) `% n; j0 W+ x0 w! N
用在菜肴里面有特殊清香~~~
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5 @9 E( n: g+ l) r+ X; q4 U6 d3 l' k& N" E7 n- g
牛心去筋,切片洗干净,
' g* J% P) L3 ]& J$ ^8 s% N- i加上白酒,盐,糖,白胡椒粉,麻油,小苏打,
8 x/ u) ^) }/ I# J: U拌匀了腌制,) A5 a& E7 r* e9 t- r; M; X# {
再加上生粉和蛋清上浆~~~6 o; k! Q3 c' C- T) h* g  R7 J& t

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9 U! I# Y' `* W" ^! d, }9 a辣椒段,蒜末~~
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: ~. R: v1 t" H( S" _0 ~; H) E* j2 V* _' P9 f! j- [0 j
九层塔摘去老梗~~~4 m+ N7 w& o& P+ |# U

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7 H* A2 P+ K2 H6 G/ M( h浆好的牛心在滚水里抄一下~~~/ Z! m& T2 r% b5 H2 P
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! _7 f" m: P! ]

4 v% V5 M" A9 k0 y( v洗干净沥干水~~
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* y6 Q: a; Z% ~3 {! N2 f. W  a
: [8 P! \1 {0 P# e3 E然后过油~~~) O* x  U4 G" u: A( n* I- Z( j/ }
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0 X4 {7 ^% p, t" f) v( u' {+ e+ Q捞起~~~7 {% _8 [" m8 c/ B$ P

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  U- q: P3 L2 K# U- ^' I9 s0 v, H5 X起锅爆香辣椒和蒜末~~~
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! N( K5 t6 _( F- K, P  J( U
  D0 V3 l3 V5 N3 {- V$ w! z倒入牛心,加米酒翻炒~~~
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1 `) N# l6 y- O% ^2 T, b2 |- L7 ^) Q# P& a" {0 |3 ~, H8 j
用酱油,糖,味精调味,7 F+ x7 A7 L7 x7 t3 G' y
大火收汁~~~
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5 Z4 g6 Z& k/ p# I: }最后倒入九层塔,炒软~~~3 k; q" ?# X" l) k& v
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装盘~~~: H  ^9 i6 f- S/ s5 J+ k

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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2008-9-21 16:06

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好香的一道菜哦,要是下酒的话,更加的是佳肴了,呵呵,谢谢楼主的

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