[热菜] XO酱爆带子[5P]

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% n3 G/ o& R( P+ b. t原料：澳洲带子、西兰花、红辣椒。- b  i4 q0 W( C% f1 ~  K  g1 G
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调料：XO酱、盐、水淀粉、蒜、柠檬。$ t* u& h. ^6 o6 a. }. t
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$ C4 [! M0 B/ F' L* y. v) ?做法：
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/ ~4 Y. e2 n, R& l6 k; b5 z9 F1、买回来的澳洲带子化开洗净用厨房用纸包一下吸去水分加盐、蛋清、柠檬汁、水淀粉拌匀放入几滴油将腌好的带子放入冰箱冷冻约1小时（这就是为什么在电" i$ J# d4 b# S; w( f& w0 P7 Z
视节目中滑油经常脱浆满锅碎渣子的主要原因，因为他们是速食主义）: ^$ s* i5 g. f$ B' G

* F* D9 h# {/ N: a& ?( q2、西兰花放入沸水中加少许黄油盐焯熟后捞出
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3 s! b7 z3 D, s" @3、红辣椒切细丝泡水，蒜切细蓉; {$ w) b& s, z7 w! V: A

8 @8 f5 L* x0 }: l4、热锅温油将带子放入滑散立即捞出
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9 K) \  P! _  u5、锅内留底油爆香蒜蓉放入XO酱及带子淋少许薄欠出锅即可用西兰花、红椒丝摆盘
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1 e* j$ j; v6 A- K' q小贴士：  I+ ?2 k1 K6 R2 z  X/ P
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澳洲带子含有大量钾、钙等元素，使营养丰富的美食。; X- j  _- P! O4 p9 Y
XO酱就是干贝酱，干贝酱是一种极为珍贵的酱料，之所以被称为XO酱，就是酱中极品的意思。在上世纪八十年代，喝XO、干邑几乎是身分和地位的象征，美食界的辣椒酱也有身分显赫的代表，同样也取名为XO。XO酱是普通辣椒酱的“升级版”，除了指天椒、蒜蓉、干葱等，还特别放了虾米、瑶柱（干贝）及金华火腿等名贵材料，有些又会用虾子或咸鱼。
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