香辣羊蝎子的做法8 B4 q3 [/ B8 h
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菜系及功效：京菜 5 e& b' i: B. e0 |1 N( k& Z5 p
香辣羊蝎子的制作材料：
3 p8 u# D6 n+ h" m2 _( q主料：新鲜羊蝎子一根。葱,姜,辣椒,花椒,陈皮,大料,孜然粒,草果。7 K$ ^7 T) t! x3 `- x
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$ }! }% Y: c/ a% c( ]% a/ @香辣羊蝎子的做法：1 a- r4 [- U4 T# V& T
1.羊蝎子剁成块，洗干净，放入冷水锅里中火煮，让血水滤出来，不停的撇去浮沫。+ ]) R. {& b9 T( F. O: d  v

/ C5 b" D% s* i; N# Q2.关火，把锅里的水倒出来，然后放水龙头下面把羊蝎子冲干净。6 ]9 g- d* c3 d% E# x6 S% P4 B- Q
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3.重新放水没过羊蝎子，放入葱段，姜片，这些最好多放一些去腥膻味道，然后放一把辣椒，一把花椒，陈皮一小撮，大料四个，孜然粒一把，草果两三个。" I) [+ Z6 _( [4 b' @# s

) L$ _9 l' i, @% @5 A' D4.加入酱油，糖，开大火烧开之后转小火慢慢炖。- v& k1 w/ Q$ T/ Q
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5.大概炖到40分钟的时候加盐调到自己喜欢的口味，再炖半小时左右就可以吃了。: p( w( m# T% @5 F2 M# e6 a
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6.剩下的汤可以做锅底涮菜和豆皮吃。6 m! ]( J' C9 w2 E% O' Z

, Y; g) W+ Q8 {' `. u$ a( w( P# l[ 本帖最后由 乔丹二世 于 2008-9-14 00:26 编辑 ]

看上去不错，回头我尝试一下
% c1 H; P# S4 p1 L6 v$ y( v另外请问一下，这个菜需不需要加油？不加蒜瓣么？( U+ }! J' T/ b$ L4 f. U9 ?/ i) H$ A$ C
我比较唠叨。抱歉

看起来好象很简单的样子！回头买根回来试试看！
/ Z! C5 S- T2 S% T* d还有草果是什么东西？那里可以买到？不放会不会影响味道？谢谢楼主！

草果 介绍：
- b/ b& \. d8 G9 c0 N草果为姜科植物草果的成熟果实。草果多年生草本，生于沟边林下，分布于广西和云南南部地区，果实成熟呈红褐色时采收，晒干或烘干，或用沸水烫2至3分钟后，再晒干或烘干。
4 q. `4 ?# |. E4 `& S草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。