各位早上好！今天我们继续来学习湖南菜～开始准备哟～
7 K3 Z# u& x+ ]; |$ |" y$ r湖南剁辣椒' k: }4 k/ C4 i6 F7 M, [
剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料，可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的，极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。
- O* k0 M6 i" y  c剁辣椒其实不难做，麻烦的是剁的过程。# ]8 d) d3 w* k* K6 k
准备尖椒（一斤半）怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。' D$ B# v% i- a

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切去辣椒蒂
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5 y1 S3 z% P; g8 v0 T; _再将辣椒切小
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: i- j- s9 o) G6 I' N生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。& J+ D5 c! O+ J1 P$ g% A
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我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精盐。, K7 h3 f& A, D" z/ ?8 w/ U# a

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放置5至10分钟待辣椒腌出汁来（这是非常必要的！不然会干干的不好吃）后，加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克，灌入瓶子，然后再加入50克油封口，密封保存3天后就可以拿来吃了。
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顺便说一下，如果有喜欢吃辣椒萝卜的，可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发（大概15分钟），用精盐搓揉至萝卜变色，用剁辣椒拌匀，用香油封口装瓶密封3天，又脆又辣又香……
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) l' r0 }% v# Y2 }+ m今天菜式如何呀！还可以吧，够具体，菜虽然就一道，但是现在求精不求多:P好了→你的:s_12:＝我发帖的动力，谢谢

有这么详细介绍，没有功劳也有苦劳。送颗红心表真心。

很好吃，今天终于学会做了，谢谢分享。

听说湖南菜要比四川菜还要辣得多，不知道真的假的
  g- K6 c$ [7 `- D/ E4 L8 w0 H谢谢，大家支持一下

谢谢搂住如此详细的制作方法，让我等有好口福

不用客气，我会竭诚为大家服务．' B8 }8 t/ U; N+ @* d
有什么喜欢吃不会做的给我PM，
! o3 a7 I) T! j: {& `9 R6 m$ I( B我会教你的-_-

能不能发个做腐乳的帖子啊0 G  N7 u; S" R8 e6 }: r1 {: T
楼主

湖南的辣子也狠厉害的，不过和云南一比差多了