所属菜系：川菜
9 V: L; W5 B  `& n& J9 \0 d2 @3 s/ k1 L
    原料：胖鱼头1个(约1000克)，湖南特制剁椒适量，盐、味精、红油、姜丝、姜片、葱花、白萝卜片、熟油各适量。
6 l4 L1 G! M2 s% h' f: E6 I/ e, T# {0 p0 n
    做法： ; _6 f7 I7 L7 Z: l

" \6 D3 N) G) r0 p: |    1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
& z/ b( d; g/ R0 J" n3 d/ Z
* x, h% ]+ S& l/ y: e; ^5 \    2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。
6 F! `% s/ V+ z* L$ v
" m& ~4 J( Y, V: L# c' h    3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。 + z& C9 B( C0 ^. G& x% O+ y
0 J# [$ W9 I% ]2 u
    特点：咸辣可口，佐餐极佳。
) F3 z7 M4 M  ^8 N
/ X& p8 W% [. n- z9 O7 f. o( e' T" N4 b9 y5 J2 a
/ T# s2 t) Z  G3 z% L& R0 x
5 I0 O7 i/ V3 V& `

7 c' c. d5 u  g) Q# j0 i1 S0 j, y8 h$ A/ Q- R0 E: D9 ~; P5 |
[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-5 13:55 编辑 ]

为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？为什么我的金币都没有了？？？？？？？？？

剁椒鱼头是接触湖南菜的一种，很辣，但有味道，看相也好。

没有吃过据说是很辣的这道菜，但是在不真宗的地方吃的这菜，不错

看样子很好吃,挺诱人的.不过不知道什么是剁椒,是把红辣椒剁碎吗?

先不论内容，从外表看就给人一种鲜辣的感觉，从名称看，也是一道名菜，并且吃鱼对人好处极多，健脑益智。

真是因为它的鲜和辣，所以我很喜欢吃，就是如果要做好，可能要费些功夫。

嘿嘿  我们这都叫胖头鱼  湖南菜是很好吃  辣的很香

哈哈~那老兄发火了~快去挣金币吧~~``

剁椒鱼头是我最喜欢的一道菜，又以湖南风味最受欢迎也最普及。