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7 F4 |8 J9 J. y; f9 Z材料：1 S  }2 T2 b) }" z
长茄子2条、剁椒2汤匙、香葱2根、大蒜2瓣、生姜1小块、生抽1汤匙。- X8 |( o6 C: p/ x) A

6 g+ C! y+ D% R- X: N8 @做法：
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1、长茄子去蒂后洗净切成条放入盘子内，再将装茄条的盘子放入蒸锅内大火蒸8分钟。. M, @9 y' M1 g( @2 L
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2、蒸茄子的同时，准备其它材料：将生姜擦成姜茸、大蒜压成蒜泥、香葱切成葱花。
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6 Z+ ^. @$ T0 U2 K8 j: k- y5 U0 o3、炒锅内倒入适量油烧至7成热，油热后倒入蒜泥爆香，然后倒入姜茸、香葱、剁椒、生抽炒匀即可。
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4、待茄条蒸好后取出，将炒好的剁椒倒在茄条上即可。0 t1 A! K# t$ u  }

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小贴士：
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4 J5 b) B. W9 g+ e9 a9 \/ |' C1、茄子有长茄子、短茄子、圆茄子和小茄子几种不同的品种，做茄条最好用长茄子；做茄饼则用圆茄子；烧茄子则用短茄子；煮印度咖喱则用小茄子。
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, A+ g% R5 \6 Q$ ?2、茄子切开后和空气接触会变黑，所以切好后尽快入蒸锅蒸制，不然变黑了就难看了。  }* ]1 |' o  i1 W7 g0 t: K0 L. N( {4 U
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3、剁椒茄子的版本实在很多，大部分是直接将剁椒和茄子一起蒸，个人觉得不好吃，我们家的制作方法是这样，感觉会更香一些，试试吧~~~
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) U4 o" L9 z+ s4、因为剁椒本身就比较咸，所以这道菜不需要再加盐，而是加一点生抽提鲜就可以了。5 T- T6 s' ^8 j; T& a# N
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建議茄子切片, 先用脆漿炸熟, 爆香調味料淋上炸好之茄子面上, 會更好吃.
  j8 c5 L/ R% E) Q3 ~' a! c脆漿制作:0 j; I, w8 w$ ^$ q- c
麵粉:一杯
1 h) E+ ?, p7 T- E5 J1 l生粉:半杯
- f/ X% y# t5 H- i3 N發粉:一茶匙1 f1 n* p* x: D, R/ P. N2 N  ]: u
水:適量  `6 E3 Z; }  q/ [, @
先將麵粉,生粉,發粉混和,慢慢條斯理加水不停攪拌至黏液狀,停止加水便是

好一到妙菜~~~~~~~~~~~~~~~~
) T( B6 E( o3 s& q/ u  ?3 M呵呵 又学习到了一个菜~~~~~~~

你说的步骤很全，菜的卖象也好，我按你说的做了，很好，谢谢。

有食欲。有时间做做看。让俺老婆学学。谢谢