【菜名】 荷包豆腐 : _  d9 y1 _8 S) I
【所属菜系】 川菜
3 E  e- a, {' G& q5 Z【特点】 鲜嫩软滑，味美适口。
, M) S6 L( s6 W& H% E; a【原料】   ! u' U  I) m0 n# r' a
主料 南豆腐2块，菠菜芯50克，鸡蛋清50克，熟瘦火腿20克。调料 大油10克，鸡油20克，盐5克，味清5克，胡椒粉1克，料酒20克，湿淀粉30克，鸡汤200克。  + x0 a5 ?. A) ]( ~& X1 {2 C) \4 j
【制作过程】   ! }+ v; I: f( a/ V
(1) 将豆腐表面粗皮去掉，过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。
6 k3 k6 H# ?# ^' ?$ u! I# |(2) 取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉，10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。
! i0 d( H9 ?. E% B4 Q% F7 K( F(3) 用小勺，抹上大油把豆腐泥挤成丸子，然后用手按平，上面撒上火腿末，上屉蒸5分钟，取出用汤漂上。1 d; c: @9 E2 ?. j. R8 ~( o
(4) 将鸡汤烧开加入菠菜芯，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盘，再淋上鸡油便成。 2 Q4 {# @! T8 ^+ s+ k' L

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# I; x3 T1 H3 \6 g谢谢回帖  
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[ 本帖最后由 yyyy680 于 2008-9-10 22:30 编辑 ]

颜色很不错啊，很刺激食欲，味道肯定也不错

这样的做法不是很复杂,我们可以学着做一做,它一定很好吃的.