私房菜——红酒蒜茸骨（图解）

私房菜——红酒蒜茸骨   ! z0 p" W2 H9 e  N' W. a* x
    相对于肉来说，我比较喜欢吃海鲜，相对于青菜来说，我比较喜欢吃肉。
1 T: O- y" U4 Y    晚上下班回家做晚饭，不怎么做肉来吃，因为平日里在单位的午饭必是有肉的，所以回家后一般做些清淡的菜菜、小海鲜阿什么的。 7 ]% u7 g! V3 r
    我家宝宝却是个“小肉虫子”，顿顿吃肉是绝不“草机”的。
1 b. d- G4 ^/ \) E- v5 R5 i( {    常常在晚饭没有他爱吃的肉肉的时候，向我提出强烈的抗议。 - E6 R  f( m- \! W" d6 e' t
    这天回家比较早，买了些新鲜的肋骨，便做了一道红酒蒜茸骨。 * W. X/ o! ^% ?& F
    做法如下： & u3 J+ e! j# Q1 r9 _
1.    肋骨过水焯一下去浮沫洗净。 . m. }8 \( R, X# v
2.    蒜一头，拍扁、葱段少许。
! X: i5 ?6 D( g# _$ [3.    起油锅，将蒜、葱段放入，煸炒至蒜瓣呈金黄色。
6 i6 L! L; |' }2 @7 E+ S# e4.    放入焯好的肋骨，翻炒、加太太乐宴会酱油2汤匙，加冰糖6小块、加红酒两汤匙，到水，没过排骨刚刚好。
. F& ?- O5 p8 R; [; `5 a+ T5.    大火炖至沸腾后改小火炖45分钟，然后加盐少许、鸡精少许收汤后出锅。
$ s# F. ?% i/ y就这三样：肋骨、葱蒜、红酒
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成品
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    做好后的红酒蒜茸骨，蒜融于汤汁中，粘稠中带着红酒的甜香。
6 u' x3 [+ Y% }3 w0 P    骨肉酥软，香气浓郁。
7 ~6 U6 W* \4 {) `7 K3 a7 |; [  c    此菜算是借鉴“三杯鸡”的做法，“一杯酱油、一杯红酒、一杯水”。