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姜葱花蛤

shagua

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1楼 大 中 小 发表于 2006-7-16 07:18  只看该作者
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姜葱花蛤

- {& L) S: h2 G
+ c9 b' E. l0 ~3 m4 `' @  i
4 w6 y+ T% `4 O5 U( J' U2 i
$ ~& b$ H, G- O
; L. P  A4 ]  i  L& ]

1 E8 z* G6 c9 m$ q7 x1 M% z( J原料：+ I8 R. l. Q3 t' V) o( ^
' e; n: c* m7 Q) `
  花蛤: Z% J0 D3 c" P' _

4 I! P6 m" U4 D( ~4 N辅料：
) R8 Z5 L4 C3 ^1 r, a
" S% s+ {7 x* q; y8 @) B. s  ]2 X  姜片、葱段、料酒、盐。
" }( K: R7 r$ [7 C$ i7 g( o6 _5 V1 ?' Z8 D0 M# |# f: j7 ?! @0 P
做法：4 u. }9 y5 x7 M' g) t0 W( T
: Q/ e9 A! @/ e" s; C. r6 y, t9 U6 d
  1.花蛤洗净，放入容器，加盐、油，再放入冰箱。2 r4 W% ?. E- O, K
& R; o; R7 X/ H$ ~+ W! P0 Y
  2.锅中放油烧至6成热，放入姜片、葱段暴香，倒入花蛤（原来泡花蛤的水要倒去），放盐，翻炒至花蛤的壳全部开启，立即盛入盘中。
4 \9 G* W4 h4 D
# V/ N8 b% f. E: F0 ePS：“做法1”是为了能让花蛤更好将沙吐净。放入冰箱是为了防止变质。花蛤不能炒过久，不然肉质会老。
  n7 L0 _0 @* d
* \/ w9 q$ d" ?/ {, j/ P& i' W0 d; x* \2 l! C
" d. @0 m" Z. a/ D* \& X0 c. t
[ 本帖最后由 shagua 于 2006-7-20 11:55 PM 编辑 ]

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