大牌出场了——红烧大排; C& A, \) v7 j$ A

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准备时间：8分钟
, Q9 O; n8 \( _, D6 ~" Q　　烹饪时间：30分钟
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  a2 }) i# _" E+ S8 J　　特色：; D3 a+ d% D& Q3 p
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。: O: G/ q1 f" k
　　
0 W& [, E( |9 @1 \9 F　　用料：
& w7 ~- B: i  b9 M% u9 l/ c3 x　　猪大排 2块4 p6 C% C8 q- A  T; ^" x
　　盐1茶匙（5g）
1 J; }, u  W2 f( x3 l　　白砂糖2茶匙（10g）
  ~1 i. a' z+ D4 O4 A　　鸡精1茶匙（5g）: q# U' Z9 p3 u' i! `! }5 g+ C
　　红椒 1/2个
, G: H5 O* u1 S　　老抽 1汤匙（15ml）& l) s/ k0 q& j/ b! E
　　葱、姜、蒜 适量
$ X8 G& ?6 r& m8 l. E( K' ]& h　　腰果 50g
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　　做法：
6 R' Z' v( h* I/ z6 c4 M　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
, a* q5 R6 k7 W9 K& z; v  @　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
- w5 C; C% e: D* D" ]) p) {　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。3 \6 s1 F' Q7 J- i" O  ]; P
　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！' D0 o; y) b; p7 X0 I
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　　小贴士：6 C# y6 p6 W9 ]
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。